导语

上一期，小编给您介绍了食用菌系列中的榛蘑、元蘑和香菇，这一期咱们来了解一下滑子蘑和猴头菇。

下面就给您讲讲它们的营养成分、功效，以及存储注意事项和鉴别方法。

晒干的滑子蘑

滑子蘑

产品介绍：

滑子蘑又名滑菇、光帽磷伞，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

营养成分及功效：

滑子蘑又称珍珠菇。它含有大量人体所需的氨基酸，维生素和矿物质，营养丰富。具有健脾养胃、益智安神、降低血脂等功效。

野生蘑菇的品质鉴定：

磨菇有人工栽培和野生两种。

1. 优质蘑菇:伞面呈白色，且洁净，无泥沙粘嵌痕迹;菌褶呈淡黄色，紧密均匀;只形大小均匀，肉质厚;菌伞在31米以内，盖面突起，菌伞完招内卷，菌柄短而粗壮;手感硬实，在木箱内摇动，听到硬实的碰撞声(表明身干);嗅之清香浓郁;菌柄基部无泥沙，无霉斑，无虫蛀。

2. 次质蘑菇:伞面呈灰自色，菌褶灰褐色，纹路较稀疏。若伞面旱灰褐色或黑褐色，是受过潮的产品，质最最差。只形硕大，肉质薄;手感较差，在木箱内摇动，听到的声响低沉(表明身潮);口味差，香气不纯，有杂草气味。

规格200g 市场售价：45元 苇河林业局 绥阳林业局

晒干的猴头菇

猴头蘑

产品介绍

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

营养成分及功效

猴头菇的营养价值

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2.猴头菇含有丰富的不饱和脂肪酸和多糖体、多肽类及脂肪物质。

东北猴头蘑有“助消化，利五脏”的功效。主治消化不良，慢性胃炎，十二指肠溃疡，神经衰弱以及胃、食东北猴头蘑道等部位的恶性肿瘤等疾患。

规格200g 市场售价：50元 苇河林业局 绥阳林业局

存储注意事项：

充分晒干，装在塑料袋内，扎紧口，放在阴凉，干燥，通风的地方就可以。

黑森绿色食品销售中心（哈尔滨旗舰店）地址：南岗区文昌街62号

咨询电话：0451—82631088

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