黑森木耳炒鸡蛋

   

此菜品是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒。味道鲜咸。营养价值颇丰。做法简单，容易上手。

菜品特色

    

 菜系及功效：家常菜谱，肺调养食谱，营养不良食谱，益智补脑食谱，防癌抗癌食谱。

健康功效

 木耳：润肺止咳、补气、止血

  

 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法

       

      1.木耳提前泡发。

       

      2.泡好的木耳去蒂，摘成片。

       

      3.鸡蛋打散，青红椒洗净去蒂去筋膜，切三角形，葱，姜，蒜切片。

       

      4.准备好盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，香油，米醋，生抽，色拉油备用。

       

      5.锅中水烧开，倒入木耳焯熟，捞出控水。

       

      6.锅中放入适量色拉油，将油烧至七成热。

       

      7.打好的鸡蛋倒入锅中。

       

      8.将鸡蛋炒熟打散，盛入碗中备用。

       

      9.锅中放入适量色拉油，将油烧至七成热。

       

     10.放入葱，姜，蒜爆香。

 

       

     11.放入切好的青红椒，转中火翻炒。

        

     12.放入少许料酒。

       

     13.放入焯好水的木耳，大火翻炒。

       

     14.再放入炒好的鸡蛋。

        

     15.加盐，鸡粉，胡椒粉，米醋，生抽，大火翻炒约40秒。

        

     16.最后淋入香油，出锅装盘。

       

     17.一道美味的木耳炒鸡蛋就做好了。

营养价值

黑木耳

   黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。

鸡蛋

  健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

   保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

   防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防止动脉粥样硬化。他们从鸡蛋，核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇含量明显下降。

   预防癌症。鸡蛋中有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌功效。

   延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人延年益寿的经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的全部营养物质。

营养功效

  补气血、减肥防癌，治便秘，清肠胃。缓解疲劳，解热，镇痛，增强食欲，帮助消化，净化血液，健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。

适宜人群

  适合心脑血管、结石症、矿工工作者等特殊人群。出血性疾病、腹泻者忌食。肺结核、高血压、胃肠炎患者慎食。肾病、胆固醇过高患者忌食。

食物相克

1.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆。茶同食。

2.木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不易消化。所以二者不易同食。

3.患有痔疮者，木耳与野鸡不易同食，野鸡有小毒。二者同食易引发痔疮出血。

4.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。